Kūpinātavas

[quote=660941]Precīzi mana situācija. Sākotnēji arī biju šokā! Melnas un rūgti skābas. Tad iedomājos, ka, varbūt, no mizas. Tā arī bija. Tagad sausam alksnim cērtu nost mizu un ir perfekti.

Būs jāpamēģina bez mizas.
Ieliktu bildi, bet man nemaz neparādās kur likt!
5.novembris 2021, 11:49 | links
 
Precīzi mana situācija. Sākotnēji arī biju šokā! Melnas un rūgti skābas. Tad iedomājos, ka, varbūt, no mizas. Tā arī bija. Tagad sausam alksnim cērtu nost mizu un ir perfekti.

Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Brex, 28.oktobris 2021, 13:00

Man ar Abas 200L sanāk līdzīgi, pārāk daudz dūma, pārāk tumši viss sanāk - pat tāds skābs rūgtums veidojas. Tad piešāvos celt augstāk temperatūru un vairāk cept dūmos nevis kūpināt un ir normāli, bet tas ar sausu malku-šķilām un īsu laiku. Vecā sadales kastē kur kurtuve ir atsevišķi un pa vidum skārta ventilācijas caurule rezultāts ir daudz labāks. Pa ziemu būvēšu pēc usa parauga "offset smoker" - tad redzēšu kas sanāks.

snitraM, 28.oktobris 2021, 14:43
29.oktobris 2021, 14:56 | links
 
Karbonādi lika kaprona zeķē pirms kūpināšanas.
28.oktobris 2021, 23:36 | links
 
Viss ir relatīvi!
Ko tur skumt :)
Tak ne kūpinām gaļu 12 mēnešiem, bet šodienai!
A par vītinātu vimbu cits stāsts :D
28.oktobris 2021, 22:47 | links
 
edzuss2 [28.10.21]: Willy [11m]: edzuss2 [4m]: Willy [4m]: edzuss2 [5m]: Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….Vai ta Jānim bij cūkas?;DNesmej…bij un ne tikai cūkas!
Šis Janka nekūpināja…otrs kūpināja.
Bet laiki mainās…cilvēki mainās….pats ar Abu kūpini, kas ir tālu no senchu metodes.
Siltas atmiņas, ko mums nesasniegt.Nja!...ne tāda gaļa,ne kūpiņš tāds!un Veču mūsdienās ar tik izturīgu nav!Piekrītu katram Tavam vārdam!!
Bet skaties no otras puses…ko bērni teiks par Tavu kūpiņu, kuri iespejams nav garšojuši senchu kūpinājumu. Tavs ir bijis super-duper un pec 20 gadiem mēģinās atveidot tevi :) A huju izdosies, jo būs citas kūpinātavas, citas metodes utt. :))
Aš skumīgi paliek!:)
28.oktobris 2021, 22:40 | links
 
Willy [28.10.21]: edzuss2 [4m]: Willy [4m]: edzuss2 [5m]: Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….Vai ta Jānim bij cūkas?;DNesmej…bij un ne tikai cūkas!
Šis Janka nekūpināja…otrs kūpināja.
Bet laiki mainās…cilvēki mainās….pats ar Abu kūpini, kas ir tālu no senchu metodes.
Siltas atmiņas, ko mums nesasniegt.Nja!...ne tāda gaļa,ne kūpiņš tāds!un Veču mūsdienās ar tik izturīgu nav!
Piekrītu katram Tavam vārdam!!
Bet skaties no otras puses…ko bērni teiks par Tavu kūpiņu, kuri iespejams nav garšojuši senchu kūpinājumu. Tavs ir bijis super-duper un pec 20 gadiem mēģinās atveidot tevi :) A huju izdosies, jo būs citas kūpinātavas, citas metodes utt. :))
28.oktobris 2021, 22:33 | links
 
Mēs ar opi, kad galīgi sīks biju, kūpinājām gaļu skurstenī. Nezinu cik ilgi, taču ļoti sāļu cauradzi tinām divkāršā marlē. Tad opis kāpa uz jumta un iekāra pāris gabaliņus skurstenī. Vairāk nevajadzēja, jo process bija svarīgs, ne kvantums, acīmredzot. Tad aptuveni diennakti tika uzturēta degot viena pagalīte. Beigās man ļāva to supermelno marli nogriezt un vienam no pirmajiem nogaršot. Aromātā vilka līdzi tikai viena večuka darinājumi Matīsa tirgū. Viņš gan bij čoms opim, tāpēc man ir dziļas aizdomas, ka ar zināšanām bija padalījies.
28.oktobris 2021, 22:27 | links
 
edzuss2 [28.10.21]: Willy [4m]: edzuss2 [5m]: Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….Vai ta Jānim bij cūkas?;DNesmej…bij un ne tikai cūkas!
Šis Janka nekūpināja…otrs kūpināja.
Bet laiki mainās…cilvēki mainās….pats ar Abu kūpini, kas ir tālu no senchu metodes.
Siltas atmiņas, ko mums nesasniegt.
Nja!...ne tāda gaļa,ne kūpiņš tāds!un Veču mūsdienās ar tik izturīgu nav!
28.oktobris 2021, 22:26 | links
 
Willy [28.10.21]: edzuss2 [5m]: Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….Vai ta Jānim bij cūkas?;D
Nesmej…bij un ne tikai cūkas!
Šis Janka nekūpināja…otrs kūpināja.
Bet laiki mainās…cilvēki mainās….pats ar Abu kūpini, kas ir tālu no senchu metodes.
Siltas atmiņas, ko mums nesasniegt.
28.oktobris 2021, 22:23 | links
 
nelietotaajs [28.10.21]: Willy [10m]: nelietotaajs [17m]: RaimisD [10m]: abrakadabra [10m]: , ka 17 stundās var uzražot produktu, ko var glabāt gadu!Nezinu īsti stundas, bet gaļa pirtī kur arī kūpināja, karajās cauru gadu. Nezinu ko darīja mazgāšanās reizēs. Atceros, ka pie sienām nevarēja skārties. Tad viss melns.Senči gaļu ilgai uzglabāšanai arī skursteņos ir kūpinājuši līdz pat nedēļai.
Brīvdabas muzejā ir apskatāmas tādas senlatviešu mājas, kurām skursteņi būveti pielagojot tos arī šīm vajadzībām.Labi ka alu brūvē labu!:)...kas ar tām vimbām?;))Ar vimbām viss notiek! Vītinās savā nodabā!
Krasava!;)rīt pērku miestiņu!
28.oktobris 2021, 22:22 | links
 
Willy [28.10.21]: nelietotaajs [17m]: RaimisD [10m]: abrakadabra [10m]: , ka 17 stundās var uzražot produktu, ko var glabāt gadu!Nezinu īsti stundas, bet gaļa pirtī kur arī kūpināja, karajās cauru gadu. Nezinu ko darīja mazgāšanās reizēs. Atceros, ka pie sienām nevarēja skārties. Tad viss melns.Senči gaļu ilgai uzglabāšanai arī skursteņos ir kūpinājuši līdz pat nedēļai.
Brīvdabas muzejā ir apskatāmas tādas senlatviešu mājas, kurām skursteņi būveti pielagojot tos arī šīm vajadzībām.Labi ka alu brūvē labu!:)...kas ar tām vimbām?;))

Ar vimbām viss notiek! Vītinās savā nodabā!
28.oktobris 2021, 22:21 | links
 
edzuss2 [28.10.21]: Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….
Vai ta Jānim bij cūkas?;D
28.oktobris 2021, 22:19 | links
 
To gaļu pirms aukstās kupināšanas nedēļu stiprā sālsūdenī mērcēja, emaljētā vannā 2 spaiņi sāli opis bēra, cik tur bij litru ūdens gan nezinu. Cūķis viens.
28.oktobris 2021, 22:17 | links
 
Lasu šo visu un brīnos. Protams ir patīkami atcerēties bērnību(manā gadījumā). Viedokļi tik daudz un dažādi - un galvenais visiem sava taisnība. Bet tas bija…sen!
Kurš mūsdienās kūpina priekš 6 vai 12 mēnešiem. Nu beidziet!
Kūpinām…ēdam un kūpinām atkal! Pilns topiks ar atmiņām….
28.oktobris 2021, 22:15 | links
 
Bērnibā klasesbiedram opis skurstnī kūpināja. Likās baigi gardi! Tik, kaimiņa zoss vinmēr treknāka!
28.oktobris 2021, 22:12 | links
 
nelietotaajs [28.10.21]: RaimisD [10m]: abrakadabra [10m]: , ka 17 stundās var uzražot produktu, ko var glabāt gadu!Nezinu īsti stundas, bet gaļa pirtī kur arī kūpināja, karajās cauru gadu. Nezinu ko darīja mazgāšanās reizēs. Atceros, ka pie sienām nevarēja skārties. Tad viss melns.Senči gaļu ilgai uzglabāšanai arī skursteņos ir kūpinājuši līdz pat nedēļai.
Brīvdabas muzejā ir apskatāmas tādas senlatviešu mājas, kurām skursteņi būveti pielagojot tos arī šīm vajadzībām.
Labi ka alu brūvē labu!:)...kas ar tām vimbām?;))
28.oktobris 2021, 22:12 | links
 
Ok, tad kā paliek, uzber nedaudz sāli, garšvieliņas un liek 17 stundas aukstajā kūpināšanā un toč stāves gadu klētī?
28.oktobris 2021, 22:10 | links
 
Par vītināšanu un kūpināšanu.
Ar tautu tradīcijām daļējs sakars. Tikai un vienīgi klimats. Dienvidu, īpaši, kalnu zemēs vītina, Ziemeļos kūpina, pie Polārā loka un aiz, saldē. Tā tautas paaudžu paaudzēs uzglabāja pārtikas krājumus.
28.oktobris 2021, 22:10 | links
 
nelietotaajs [28.10.21]: RaimisD [7m]: abrakadabra [10m]: , ka 17 stundās var uzražot produktu, ko var glabāt gadu!Nezinu īsti stundas, bet gaļa pirtī kur arī kūpināja, karajās cauru gadu. Nezinu ko darīja mazgāšanās reizēs. Atceros, ka pie sienām nevarēja skārties. Tad viss melns.Senči gaļu ilgai uzglabāšanai arī skursteņos ir kūpinājuši līdz pat nedēļai.
Brīvdabas muzejā ir apskatāmas tādas senlatviešu mājas, kurām skursteņi būveti pielagojot tos arī šīm vajadzībām.
Un viss glabājās lidz nākamajām cūku bērēm,bez ledusskapja
28.oktobris 2021, 22:08 | links
 
RaimisD [28.10.21]: abrakadabra [10m]: , ka 17 stundās var uzražot produktu, ko var glabāt gadu!Nezinu īsti stundas, bet gaļa pirtī kur arī kūpināja, karajās cauru gadu. Nezinu ko darīja mazgāšanās reizēs. Atceros, ka pie sienām nevarēja skārties. Tad viss melns.
Senči gaļu ilgai uzglabāšanai arī skursteņos ir kūpinājuši līdz pat nedēļai.
Brīvdabas muzejā ir apskatāmas tādas senlatviešu mājas, kurām skursteņi būveti pielagojot tos arī šīm vajadzībām.
28.oktobris 2021, 22:04 | links
 

Pievieno savu atbildi

Nepieciešams reģistrēties, lai pievienotu atbildi!
Uz augšu
 
Creative templates for Google Ad Manager