puika
29.03.10
sienaazis>> Es eju kost, un viņš iet kost! Prozīt!
sienaazis
29.03.10
labs, pa ziviim visi jau guleetu, a ku tuva teema :))))))))))))))) visi veel nomodaa.....
man gandriiz sagribeejaas pagarssot :)
man gandriiz sagribeejaas pagarssot :)
urmaas
29.03.10
savulaik ~20 gadus nodzīvoju Daugavas kreisajā krastā.Sērenē,ja zini tādu miestu!:)
puika
29.03.10
urmaas>> Agrāk arī debesis bija zilākas un zāle zaļāka. Bet par to J-pili mani sāk mākt interese. kā tad tā?
urmaas
29.03.10
savulaik raugu pirku,kad tas bij deficīts,rīgā pie maizes kombināta bij kioskiņš.varēja dabūt visu vellu.cukuru jēmu J-pilī.ehhh,kur tie laiki!
aakkis
29.03.10
Kandžas jeb šmakovkas receptes:
Latgaliešu šmakovka: 7 kg cukura, 100 g rauga, 3 litru burka ar kviešu graudiem ( putraimiem), 35 l laba, saulē uzsiluša avota ūdens. Raudzē 3 nedēļas. Kad sērkociņš vairs nedziest pietuvinot brāgas virsmai, vēl 2 dienas nogaida un dzen. Sanāk 6 litri mantas ap 60 grādu stiprumā.
6 litri veca ievārījuma , 2 kg cukura, 2 paciņas rauga, 2 spaiņi ūdens. Liek siltumā, lai rūgst 10 dienas. Pēc tam nokāš biezumus, lej aparātā un liek uz uguns. Pirmos 100g lej izlietnē, jo metanols izgaro pirms etanola, tālāk nāk tīra manta.Pēdējais puslitrs jau nāk ar nelielu fūzeļa piegaršu, tāpēc to pie tīrās mantas nelej. Tecināt drošāk ir nelielā burciņā un ik pa laikam pārliet lielākā, jo mēdzot būt gadījumi, kad temperatūra par lielu un brāga uzvārās, uzrauj duļķi un var sabojāt visu dzinumu. Rezultātā 3 litri tīras mantas stiprumā ap 60-70grādiem. Aromāts līdzīgs kā konjakam vai čačai. Latgalē šmakovku gatavo arī no medus, no cukurbietēm, no stipra alus.
Kurzemē gatavota dzimtenīte: divus 50-kilogramīgos miežu miltu maisus ieber lielā katlā, tad lej klāt apm. 60 grādu karstu ūdeni un maisa, kamēr paliek viendabīga masa. Pieliek 2 paciņas rauga. Var dzīt jau pēc 35 stundām , bet jādzen 2 reizes. Iegūst tīru, vieglu, caurspīdīgu 45 grādu stipru dzimtenīti.
Dienvidu samagonka: ņem 200 litru lielu mucu un pieber gandrīz pilnu ar augļiem, kas vien pieejami - āboli, bumbieri, plūmes, vīnogas, mandarīni, apelsīni. Mucu apsedz ar maisa audumu, neliek klāt ne cukuru, ne raugu, viss dabīgs. Raudzē 3-4 nedēļas, visu masu pārlej lielā katlā, kas uzstiprināts uz ugunskura. Katlam uzliek konusveidīgu vāku, kurš speciāli izgatavots ar gumijas caurulēm dzesēšanai un samagonkas tecināšanai. Dienvidnieki izmanto tikai 70 grādīgu dziru, pārējo lej laukā.
Nu tādas tās receptes.
Latgaliešu šmakovka: 7 kg cukura, 100 g rauga, 3 litru burka ar kviešu graudiem ( putraimiem), 35 l laba, saulē uzsiluša avota ūdens. Raudzē 3 nedēļas. Kad sērkociņš vairs nedziest pietuvinot brāgas virsmai, vēl 2 dienas nogaida un dzen. Sanāk 6 litri mantas ap 60 grādu stiprumā.
6 litri veca ievārījuma , 2 kg cukura, 2 paciņas rauga, 2 spaiņi ūdens. Liek siltumā, lai rūgst 10 dienas. Pēc tam nokāš biezumus, lej aparātā un liek uz uguns. Pirmos 100g lej izlietnē, jo metanols izgaro pirms etanola, tālāk nāk tīra manta.Pēdējais puslitrs jau nāk ar nelielu fūzeļa piegaršu, tāpēc to pie tīrās mantas nelej. Tecināt drošāk ir nelielā burciņā un ik pa laikam pārliet lielākā, jo mēdzot būt gadījumi, kad temperatūra par lielu un brāga uzvārās, uzrauj duļķi un var sabojāt visu dzinumu. Rezultātā 3 litri tīras mantas stiprumā ap 60-70grādiem. Aromāts līdzīgs kā konjakam vai čačai. Latgalē šmakovku gatavo arī no medus, no cukurbietēm, no stipra alus.
Kurzemē gatavota dzimtenīte: divus 50-kilogramīgos miežu miltu maisus ieber lielā katlā, tad lej klāt apm. 60 grādu karstu ūdeni un maisa, kamēr paliek viendabīga masa. Pieliek 2 paciņas rauga. Var dzīt jau pēc 35 stundām , bet jādzen 2 reizes. Iegūst tīru, vieglu, caurspīdīgu 45 grādu stipru dzimtenīti.
Dienvidu samagonka: ņem 200 litru lielu mucu un pieber gandrīz pilnu ar augļiem, kas vien pieejami - āboli, bumbieri, plūmes, vīnogas, mandarīni, apelsīni. Mucu apsedz ar maisa audumu, neliek klāt ne cukuru, ne raugu, viss dabīgs. Raudzē 3-4 nedēļas, visu masu pārlej lielā katlā, kas uzstiprināts uz ugunskura. Katlam uzliek konusveidīgu vāku, kurš speciāli izgatavots ar gumijas caurulēm dzesēšanai un samagonkas tecināšanai. Dienvidnieki izmanto tikai 70 grādīgu dziru, pārējo lej laukā.
Nu tādas tās receptes.
urmaas
29.03.10
jā Gints.regulāri gan TU pastu pārbaudi!Tevi jau labu laiciņu kā vēstule gaida!!!
puika
29.03.10
urmaaas>> Mana vec vec vec tēva recepte ir praktiski bez rauga, jo graudos ir raugvielas iekšā.
5l kviešu graudi + 7kg cukura + 30l H2O + 10-20 grami rauga startam. + 3-4 nedēļas rūgšanas laika + 2 nedēļas nostādināšanas + 8 stundas destilācijas = 8l kvalitatīva 50 grādīga dzēriena, kuru nu var ievadīt mutes dobumā. Šos graudus var izmantot 2x. Otrajā reizē raugs nav jāliek nemaz.
Un lai mani nosper zibens, ja kādam pēc iemalkošanas sāp galva.
5l kviešu graudi + 7kg cukura + 30l H2O + 10-20 grami rauga startam. + 3-4 nedēļas rūgšanas laika + 2 nedēļas nostādināšanas + 8 stundas destilācijas = 8l kvalitatīva 50 grādīga dzēriena, kuru nu var ievadīt mutes dobumā. Šos graudus var izmantot 2x. Otrajā reizē raugs nav jāliek nemaz.
Un lai mani nosper zibens, ja kādam pēc iemalkošanas sāp galva.
Vairis30
28.03.10
Tur tev urmas taisnība, katru dienu ir jāpārbauda, savādāk tiešām viss darbs var sanākt atejā
urmaas
28.03.10
ja viss ir bumbās,tad ~4L ļooooti labas mantas.visu nosaka rūgšanas apstākļi.parasti "rudzu eļļas" rūgšanas procesu nosaka stundās,nevis dienās.lai būtu saprotamāk tad ar teikšu dienās,tik nevar sasteigt.~5 sutkas un tad vēl ir jāskatās.vai dažas stundas pagaidīt vai likt uz riņķiem.ja notur par ilgu-var saskābt!!!