Cepeškrāsnī kūpināts zandarts

Kūpināta zivs mums asociējas ar lauku kūpinātavu, taču šo procesu ir iespēja veikt arī mājās, dzīvokļa cepeškrāsnī. Rezultāts gan nav tik ideāls kā klasiskajā kūpinātavā, taču efekts ir jūtams. Viss, kas ir vajadzīgs, – zivs un alkšņa skaidas. Šajā receptē runa ir par svaigi ķertu zandartu, jo tam nav asaku, toties ir maiga fileja – ideāls materiāls kūpinājumam.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg zandarts
• Sauja alkšņa skaidu
• Svaigi malti melnie pipari
• Ķiploks, sāls

Pagatavošana:

• Zandartu izķidā, izgriež fileju, apsāla, uzber svaigi maltus melnos piparus un nedaudz svaigi spiesta ķiploka.
• No folijas izveido kastīti, ieber tajā alkšņa skaidas un samitrina tās ar pāris ēdamkarotēm ūdens.
• Skaidas liek cepeškrāsns augšpusē, zivi – līmeni zemāk.
• Cepeškrāsni ieslēdz uz 200 grādiem – sākumā var ieslēgt augšējo karsēšanu, un tad, kad skaidas sāk dūmot, pārslēdz uz normālo režīmu.
• 160 grādos cep apmēram 1 stundu. Ja skaidas sāk degt par daudz, uzspricē nedaudz ūdens.

Lai labi garšo!

P.S. Pēc zivs kūpināšanas es ieteiktu cepeškrāsni izslaucīt ar slapju salveti, lai noņemtu skaidu degšanas produktus no sieniņām.