Makšķerēšana jūrā

Kad dzīvoju Lapmežciemā man mājās bija namiņš kūpināšanai...butes iztīra...saver uz iesmiem..tikai caur asti...un pie atvērtām namiņa durvīm ar atklātu liesmu apžāvē kamēr āda sausa...tad slāpē liesmu ar skaidām un ver durvis ciet..nekad nekas nekrita...kad gatavas..pakojot pārkaisa ar rupjo sāli kamēr siltas un viss...nekādas maģijas:)
P.S. Tas pats ar lučiem un reņģi...vispirms svelmē apžāvē un tad tikai dūms virsū..savādāk nosūt un viss kūpiņš namiņa apakšā..bedrē:)

Mana žāvētava ir karsti kūpinātai zivtiņai..... Iznākums perfekts!

Uztaisi kasti 100cmx60cm, augstums 45cm.
Iekšā 32cm augstumā reste, tāda, kāda uz grila. Vāks, lai nosedz visu kastes augšu.
Atbraucot no jūras iztīram buti no iekšām, ierīvējams ar sāls piparu maisījumu. Nākošajā dienā, kastē iekurinam ugunskuru, lai apakšā sarodās smukas oglītes, liekam butes virsū uz resti, resti ieziežam ar speķa gabaliņu, lai zivtiņa nepielīp, uz oglēm uzmetam sausus alkšņu skaliņus + saujiņu ar čiekuriem. Liekam resti ar butēm, virsū vāku, pagriežam to tā, lai no stūriem kūp ārā liekie dūmi, bet tā, lai nedeg uguns. Kūpinam apmēram 15 - 20min, ja lielas butes, tad pēc 10min izņemam ārā resti un apgriežam butes uz otriem sāniem un liekam atpakaļ uz vēl 10min.
Butes sanāk sulīgas un garšīgas, neviens vēl nekad nav izbrāķējis, tā mēs kūpinam arī visas saldūdens zivis, kuras ķeram.

Ivaring dur astē un centies nepārlauzt mugurkaulu, nosusini buti žāvējot pievētām durvīm.

neturi nekādā sālsūdenī!!! ja jāver un restes nav, dari kā teica hecs7, ar pusvērtu vāku butes apžāvē, tad liec vāku un dūmo. kad gatavs liec traukā kārtās un apber ar sāli! :)

Es tikai pirms kūpināšanas zivi ierīvēju sāls un citronpiparu maisījumā un ir OK!

Aizmirsu, nelieku nekādā sālsūdenī, iztīru i viss, kad nožāvētas lieku traukā un apkaisu ar sāli, vāku ciet i viss ok, pēc mirkļa viss štokos , alu vaļā un degustācija.

Ivaring vispirms kad esi savēris butes uz "stieņiem" pakūpini uz nelielas uguns bez vāka, ar atvērtu žāvētavu , kamēr bute sausa paliek, tad vāku ciet un kūpini tālāk, nekritīs zemē uz taviem akmeņiem, vienīgi kā dbūt ikrus lai nožāvējas kārtīgi, nesanāk, jāmēgina aiz astes kārt, lai šķidrums tek āra.
Tas starp citu ir jūras zivīm, apžāvēt un tad kad sausas vāku ciet.

pēc 12 stundām sāsūdenī, tā bute jau būs stipri pamīksta :) Cik ir kūpināts, tad vienkārši saberzē ar sāli un kūpina, var dūmam čiekurus piesviest

Man, kā amatierim, šķiet, ka vainīga ir sāls un 12 stundu turēšana tajā.

Par tādu bušu kūpināšanas recepti pat man kā amatierim ir jāpasmaida.

process bildēs..

http://failiem.lv/thumb_show.php?i=oiwydsd&n=photo.JPG

Sveiki!

Vai var kāds padalīties savā sentēvu vai vēl senākā bušu kūpināšanas receptē, soli pa solim kad bute tiko no jūras nākusi.
Man ir problēma butes krīt nost un kautkā tā lieta niet.
1. noķeru buti
2. iztīru iekšas
3. lieku sālsūdenī uz 12h
4. izvelkot ārā noskaloju un lieku uz stieņiem
5. taisu vāku ciet lai kūp
6. kūpinās ar slapju alkšņa malku
iznākums butes krīt nost un lejā kūpinātavai uz akmeņiem sašķīst.
Padomus, receptes studijā..!! Paldies!

Nu tur jau sanāk ,saldi-sāļais...D

Tonis- butes vai saldaisēdiens??? :DDD

Sagi, ar acīm gribas...,bet iekšā vairs nelien...D

P.s Aizmirsu piebilzt- stūre drošās rokās, t,i, ne manējās! :)))

Tere, bušu bendes!
Rīt, 16.11.2011., 9.00, no Bēnes attiet expresis uz Ventiņpusi. Ir brīvas trīs vietas (divas, ja gribās ērti sēdēt). Atgriešanās izejas pozīcijās pavēlā tumsiņā. Galamērķis tiks noskaidrots balsošanas rezultātā. Ievērtējot rītdienas vēja prognozi, iespējama pārbraukšana zem Ventspils.
Vai kāds grib braukt līdz?
P.s. dalības maksa, ja neskaita cepumus, vairāk kā demokrātiska.:))) Ziņas uz PM.

> Plencis
Es tak teicu, ka uz melnajiem akmeņiem jābrauc :)

Bijām vakar no 8:00-19:00 Košragā. Vilnis aktīvs,zāle,straume nebija.Cope tikai tālajā distancē,vajadzēja riktīgi vēzēties,lai līdz butēi tiktu.Izmērs kliboja,bet bij dažas diezgan smukas.
Neņēma praktiski neko izņemot tīģeri.
Līdz normai netiku,bet tuvu bija,kolēģim gāja labāk,visu izšķīra zābaki:)
P.S. Sveiciens CŪKMEŅIEM,kas bij mežu līdz krastam atstiepuši.Beigās laikam pietrūka spēka nokurināt.
Šoreiz nu gan nedomāju,ka vietējie krastā baļķēnus kurina mēnesnīcu vērojot,garneles uzkožot un kapu sveces dedzinot:(

Vakar Akmeņrags, no 12 līdz 22 norma salasīta. Jāmeklē tik vieta vienā vietā ņem plaukstiņas, desmit metrus tālāk lielākas. Izmērs būtu gribējies lielāks, lai gan pāris poda vāki ari gadījās.