Zivju pagatavošanas receptes

Vislabākā mērce pie nēģa ir majonēze, kura sajaukta ar sinepēm attiecībā 4:1. Garšas izbaudīšanai palīdz baltmaize ar sviestu. Var uzspiest arī nedaudz citrona.

Nēģiem galvenais ir kvalitatīvi noņemt gļotu kārtu. Tā kā neviens no rūpnieciskajiem ražotājiem ar tādu ķēpīgu un darbietilpīgu lietu neņemas, tad manā uztverē neviens no tirgū pirktiem gatavajiem nēģiem vienkārši nav ēdams. Lai gļotu dabūtu nost, nēģus vajag vairākas reizes applaucēt ar karstu ūdeni, tad ģļotu kārta paliek balta un pareizajā brīdī (tas jāuzķer!) sāk viegli lobīties nost
- tad var tīrīt ar nazi, ar rupju cimdu, ar sāli utml. (ja izdodas pareizi uzķert momentu, tad pat ar ūdens strūklu ģlota lobās nost kā zeķe). Kad nēģi notīrīti, tad liek tos čepeškrāsnī (var arī uz pannas, bet tad iztek daudz tauku un nēģi ir cietāki un kraukšķīgāki) un apcep no abām pusēm - var sacept vairāk vai mazāk, bet jau gatavi ir tad, kad gaļa sāk nedaudz dalīties. Cepot var uzbērt mazliet sāli vai vegetu, bet pārforsēt ar to nevajag. Kad nēģi izcepti un salikti traukā, tad uz tās pašas pannas uzlej ūdeni pieliek lauru lapu (svarīgi lai saželētu!) un sāli pēc garšas un izveidojušos zupu pavāra minūtes 5, tad pārlej ar to nēģus. Traukam virsū vāku ar nelielu slogu un noliek aukstā vietā (ledusskapī vai rudenī ārā) un atstāj uz ~8h. Ja pareizi uztaisīts, tad viss saželē pats bez nekāda želantīna un tējas.

Es "puikiņus" cepu cepamkulē (maisā)- iepriekš nobeidzinātus ar sāli notīra liek traukā, apkaisa nedaudz piparus un var arī garšvielas un nepārsālot vēl pavisam nedaudz sāli, apmuļļā un krāmē cepamkulē. Kulei galu ciet un liek iepriekš uzsildītā cepeškrāsnē (200Celsiusos) uz apm 40 min., kad gatavi, ņem ārā, kārto traukā un pārlej ar zosti, kas jamiem izdalījusies. -Atdziestot sagalerēs bez želantīnas, ņukā iekšā silus vai aukstus ar rupmaizi un sīpolu ar vai arī bez cepumiem...

vispilnīgāk izjust nēģa garšas nianses var tos ēdot tāpat.neliekot neko un neuzkā.stum mūlē ceptus un slauki vaigus!!!
:DDD

Gatavojot nēģus, nekādas garšvielas, izņemot sāli, netiek pievienotas. Ceptu nēģu ēšanas paradumi atšķiras – daži tos ēd uz sviestmaizes bez jebkādām piedevām, cits uzspiež citronu sulu, nēģus mēdz ēst arī ar mārrutkiem, sinepēm vai etiķi. Speci iesaka nēģi baudīt bez piedevām, vislabāk uz maizītes ar īsto sviestu. Tas ļauj vispilnīgāk izbaudīt nēģa garšas nianses.

Kafiju bliež tik tad kad vajag notirgot jo tad taisa lai būtu daudz želeja un tas ir svars,liek protams klāt želantīnu un lai būtu tovarnijs vids tad kafiju vai tēkas uzlējumu!

sākās nēģu laiks Kurus likumīgi iegūt nav ļauts
Bet tas nav šķērslis tos iegādāt no licenzētiem nēģiniekiem

Par to, ka nēģu gatavošanā tiek pievienota kafija vai tēja, Dolēnietes pasmejas. Dolēnietes, kas bija vienas no labākajām nēģu gatavotājām, uzskatīja, ka "tā tāda nēģu maitāšana vien ir".Varētu viņām pilnīgi piekrist.

Pirmais darbs, kas jādara, nēģus gatavojot, tie jānoberž ar sāli. Senās grāmatās rakstīts, ka tos cep uz restēm īpašā krāsnī ar baltalkšņa vai priedes malku. Nēģis ir gatavs, kad saliecot lūst, nevis liecas. Pārlej zivīm vārošu ūdeni un atstāj, kamēr tas atdziest. Tad nēģus ņem ārā un presē zem sloga, lai salauzītu nēģu šķiedru, un vēlāk tie labāk uzsūktu šķidrumu.
Klasiskā marinēto nēģu recepte pagājušā gadsimta sākumā izdotajā pavārgrāmatā, piemēram, skan tā. Nēģus notīra, izņem iekšas, nosusina, apsmērē ar sautētu sviestu, izcep un ieliek māla bļodā. Tad novāra 11/2 korteli etiķa ar 1 lauru lapu, pipariem, viršiem, 1 sīpolu un sāli un pārlej šo šķidrumu pār nēģiem.

Drīz varētu būt aktuāli....
Sadaliet vēdzeli filejā bez ādas un asakām, sagrieziet gabaliņos un viegli apcepiet kopā ar sīki sagrieztu sīpolu. Zivij pielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet tomātu biezeni, piparus, sāli un sautējiet 20 - 30 minūtes. Pielieciet krējumu, lauru lapu un sautējiet 5 minūtes. Labi iet ar kartupeļu biezputru.

Ēdiet veseli!

Mencu aknu temu turpinam te ;)

Nu ukraiņu šovs

Taka taga darba delj uz copi netieku, bet dikti gribas voblu, tapec velos pajautat.........
Vai kads nav salijis un zavejis tirgu pirktu juras salaku??? Ka vinja ir pec garsas, un vai ada labi iet nost? Manuparat jabut garsigai

Pilnīgs ku-kū :), lai gan dažas fiškas priekš sevis paņēmu :))

Bagātie vācieši jau var tikai tādus virs 30cm asarus tā izdalīt.Gandrīz tāds pats,kā iepriekšējais skandināvs buti.

Tā viņš ir,man viena pavārene teica;mode vien ir tā mikroviļņu krāsns!!!!Labi tālāk lai izpaliek,nevar skaļi.....

Piekrītu tev āķi, bet tik traki nav.

Vēl gardāk ir uz dzīvā uguns, kam mājās ir malkas plītis, tie zin :) Tur arī pīrāgiem pavisam cits smeķis.

Viņš jau bildēs tikai ieliek dažus,kuri saldētavā vairs nelien.Bet ja godīgi,tad saldēta zivs nav tas,man vismaz.Uzliec uz pannas un vēl raustās,pats viņš!

Tie veel pie zivinieka kkerti, 4 reiz ssovasar riigaa nakssnnoju, viena no taam reizeem bija kad ar zivinieku copeejaam, pirmaa ned kad esmu atpakall Riigaa. Pluss zonders ir zivs ar kuru nedalos, lauku saldētavā ar šis tas ir :)
Garšo man viņa un ģimenei ar :)